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荔枝醋飲料

       果醋飲料具有獨特的口味、豐富的營養價值，作為新一代的功能性健康型飲料深受歡迎，果醋飲料雖具有酸性口感，但在人體內代謝后呈堿性，能中和我們主食消化后產生的酸性，能改善人體酸堿環境，且對人體中鈣、鎂等微量元素的吸收有著重要作用，還具有美容養顏的功能，市場前景十分引人矚目。荔枝醋飲料、荔枝醋、荔枝醋代加工、荔枝醋貼牌加工

       目前，國內很多企業做果醋飲料，加工方法大多有兩種，一種是單純果汁勾兌，主要用醋精、香精、濃縮果汁加水勾兌，飲料加工廠家生產出的果醋飲料只能稱其為是飲料，有的只是果汁中的營養成分，而且醋精并不含食醋中的營養成分，也缺少食醋的香味和營養作用；二種方法是以添加食醋為原料，飲用水、濃縮果汁、食用香精、色素、甜味劑勾兌，食醋的釀制原料主要是谷物、糖類原料、食用酒精等，雖然具有營養價值，但是與真正的果醋飲料中的果醋相比，口感不是太好，只能依靠添加劑來修飾口感。

果醋制作方法

①果品處理:先剔除蟲果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。

②拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量3%的麩曲，攪拌均勻后，堆成高1-1.5米的饅頭形。

③發酵:每日倒料1-2次，溫度控制在35℃左右。溫度低時，可用覆膜覆蓋保溫。約經10-15天，原料發出醋香味，溫度同時下降，裝入陶瓷缸，加蓋后熟。

④淋醋:后熟1周后，加入與料同重的水，浸泡4-5小時，然后淋醋。

⑤殺菌貯藏:果醋淋出裝瓶后，在60-70℃下殺菌10分鐘，即可貯藏。