做現鹵現撈生意，沒有人不期待自己的生意紅紅火火的。但是，總有那么一些人，不管用了什么法子，生意總是平平淡淡，火爆不起來。今天我們就來說說，現鹵現撈火爆銷售的關鍵，希望你能逐一排查，找到原因。
首先要提的是，現鹵現撈的味道。雖然買現鹵現撈的人，大多數都是沖著新鮮度來的，但是我們依然不能忽略到這背后的味道。現鹵現撈剛出鍋的那一會兒，依靠的就是那股味道，能將人從很遠的地方都吸引過來，尤其是在冬天，這樣的熱氣蒸騰的氣氛和香味，吸引力是巨大的。
現鹵現撈應該特別注意銷售氣氛的營造。如果你在門口支一口鍋，圍滿了里三層外三層的人，然后大家都興致勃勃地指點著，一會兒要一個鹵鴨頭，一會要一個鹵豬耳朵，一會兒又催著讓你趕緊給鹵牛肉切開裝好，這樣的熱銷場景具有很大的吸引力，能讓步履匆匆的人都停下腳步，一探究竟。而正是他們的這一個停留，能讓你迅速抓住商機，制造銷售機會。
現鹵現撈，還應該重視一個營銷傳播。很多人覺得自己的東西味道好就不重視傳播途徑，甚至從來沒有考慮過做廣告。有這樣的自信是很不錯的。但是現在這個社會競爭激烈，沒有一點廣告是不可能的。但是廣告并不是像我們想象中的那樣，需要花費巨額資金的，有時候，一個朋友圈的廣告，一個微博的轉發，或者是一個在指定位置的拍照都是一種廣告。只要轉發的人足夠多，形成一種氣候了，那效果也是不可小覷的。

另外，還告訴你幾個現鹵現撈的秘訣：多送贈品。不要去算計你的贈品值多少錢，而要去看你送出去的贈品，能給你帶來多少的銷量。自古舍不得孩子套不著狼，沒有付出哪有收獲?除非你真的甘心在溫水煮青蛙的狀態中混混度日，否則，趕緊行動起來吧，現在就可以改變你的現狀，讓你的生意火爆起來！

培訓內容及教學：


一、現撈的制作


二、香料的配置


三、高湯的制作


四、肉制品的處理及腌制


五、鹵水的制作





第二現鹵現賣，現鹵現撈讓顧客覺得更放心。


葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮


素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮





六、三年內對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。


七、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業，經營方面資料。


八、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。

現鹵現撈模式對傳統模式的借鑒意義
現鹵現撈模式是近年來快速興起的一種新型營銷模式，其主要的賣點就是現做現賣，新鮮可口。其實乍一看，現鹵現撈模式并不能算得上是大創新，但它相對于傳統鹵菜銷售而言卻又引發了廣大消費者的共鳴，可謂提煉了一個大賣點。那么這種現鹵現撈的模式為什么如此能夠激起共鳴呢？
其一，現鹵現撈的過程是完全透明可視的。在消費模式大升級的社會環境下，消費者對食品的安全衛生和口感味道越來越關注，鹵菜是怎么鹵制的，都放了些什么佐料，有沒有放添加劑防腐劑等等，這些都是消費者可以直接看到的，而且在現鹵現撈的制作過程中，鹵水飄香四溢本身也成為了一種有力的宣傳方式，哪怕是沒有吃過你的產品的顧客也許也會因此而來。這相比于傳統的店面營銷來說就可以大大消除顧客對你家產品的質量問題的顧慮了，所以傳統的店面也可嘗試著做到“廚房透明”。
其三，現鹵現撈的鹵菜口感好，色澤鮮艷。由于現鹵現撈的鹵菜不需要很長的保質期，所以現鹵現撈的鹵味可以極大限度保護食材在加工過程中物質成分不受破壞，口感原汁原味，而且它氧化時間短，營養也保護得較好，色澤看上去也更自然更鮮艷。所以如果傳統店面也希望能做出口感好色澤鮮的鹵菜，那么就需要革新加工與包裝技術。

當然，現鹵現撈模式也不是百利而無一弊。首先，傳統模式下制造出來的鹵菜還是有退路的，但是現鹵現撈全程可視就決定了鹵菜不能使用任何添加劑或化學用劑，這就需要你的鹵菜配方能夠穩得住腳跟。其次，現鹵現撈的鹵菜如果不能夠馬上賣出，時間一久將會比傳統模式下鹵制的鹵菜更差。所以呢，現鹵現撈模式也不是完完全全地優于傳統模式的，傳統模式應該結合一些現鹵現撈的優點，再發揚光大自己本身的優點。

重慶鹵鴨子，如何做才能又干又香有嚼勁
這段時間，鹵鴨子市場發生了一個很大的變化，那就是以前的鴨子都是又香又糯，這段時間出來的鴨子都比較的干，而且嚼起來很香。
那么，到底是傳統的鹵鴨子味道好，還是新出來的味道更好呢?這個問題其實不能一概而論，因為這主要是針對你的客戶群體的。如果你主要是老年群體的話，那么當然是新口味，更受大家的青睞，又甘又香的鹵鴨子他們也能hold住，但是如果你針對的群體是傳統的老年人群體的話，那么你可能還是要將又香又糯的鹵鴨子當做主打，今天我們就來說一下，如今市場上面風靡的又干又香又有嚼勁的鹵鴨子到底應該怎樣去做?