魔芋膠

【別  名】純化魔芋粉；魔芋葡甘露聚糖

【英文名】Konjac gum; Konjac glucomannan

【簡  稱】KGM

【CAS 號】37220-17-0

【主要成分】葡甘露聚糖

【物性數據】魔芋粉泛指用魔芋植物的塊莖粉碎得到的粉末，按等級分為普通魔芋粉、微化魔芋粉、純化魔芋微粉，其中純化魔芋微粉是*的，被稱為魔芋膠。魔芋膠加工過程是以魔芋精粉為原料，用食用酒精提純去除精粉中的淀粉、灰粉、纖維素、色素、生物堿等雜質，從而得到高純度魔芋膠，其干基含量高達80~95%。外觀呈白色，無氣味，溶解速度快，粘度高。

【應  用】魔芋純化粉含有高純度的葡甘露聚糖，主要用于高端食品、功能性食品等產品的配方中。

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