水解動物蛋白廠家批發 水解動物蛋白生產廠家
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水解動物蛋白廠家批發-水解動物蛋白生產廠家

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食品添加劑

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商品參數
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商品介紹
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聯系方式
產地/廠商 中國廣東
含量≥ 99%
執行質量標準 國標
CAS
品牌 水解動物蛋白
用途范圍 見詳情頁
貯存方法 密封置于干燥陰涼處保存
產品名稱, 動物蛋白
產品規格 1*25Kg/桶、袋、箱
保質期 24個月
產品性狀 粉末
級別 食品級
商品介紹

水解動物蛋白簡介:

水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。通過液相色譜分析表明:蛋白的分子量在500-15000之間,其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組成,它的分子量從幾萬到幾十萬。膠原蛋白是人體內含量最多的蛋白質,約占人體內蛋白質的30%以上。蛋白富含十八種氨基酸,營養價值高,功能性強,是良好的天然生理活性物質。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所特有的氨基酸。 解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水,且在低溫或高溫情況下,組分也不會改變。它的吸收性優于單一的氨基酸和蛋白質。目前已廣泛應用于食品、藥品、化妝品和感光工業等領域

產品特性:

該產品一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸,具有特殊鮮味物質和香味。糊狀體水解動物蛋白的一般成分:總氮量8~9%,脂肪小于1%,水分28~32%,食鹽14~16%。平均分子量1000~5000。粉末HAP的流動性良好,白色或淡黃色,黏度低,分子量約為2000~6000,系低分子多肽,具有動物蛋白固有的鮮香味,無其他異臭味。不同原料所制成的成品,其氨基酸組成各不相同,因此其鮮味性質和程度不盡相同,視所用原料和加工方法而異。如:由食用明膠經酶生物工程精制而成的HAP,內含18種氨基酸,具有優異的保水性、乳化性,不易產生沉淀;有良好的抗氧化性,對易變質食物起保護穩定作用,能有效改善調整食品的風味和結構品質;溶解性好,易為人體皮膚、毛發吸收;具有很好的表面活性、乳化性、潤滑性和滲透性;能迅速提供能量。

HAP是一種良好的蛋白源,含有人體的膠原蛋白,并具有和阿膠相似的氨基酸組成,分子量合適,水溶性好,極易被人體吸收利用,促進細胞生長,改善人體多種功能,促進兒童生長發育,能加速血紅蛋白合成,促進。HAP具有較佳的耐酸堿性和耐熱性,具有緩沖能力,不易褐變和變性[1]  。

水解動物蛋白用途:

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP,可調整食品結構,增強食品風味,并且能提高制品營養價值,使產品細膩,口味濃郁,易包裝成型,延長保質期。用量為0.5~2%。用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強,果汁等原有營養風味不變,易被人體吸收,提供蛋白質,穩定性好,不易沉淀。用于運動飲料,HAP分子量合適,能迅速提供能量,,腸胃消化吸收的負荷量較小。參考用量為0.2~1.0%。因HAP蛋白質含量高達90%,且主要為低分子多肽,易于吸收利用,故能提高產品的營養,用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品,能促進酵母等微生物生長,延長產品的貨架期。用量為2.0~5.0%。在口服營養液、速溶氨基酸沖劑等營養品中添加HAP,可以提供優質蛋白源,快速提供能量,促進生物生長發育和,促進,加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5~5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富,故能增強風味及產品的營養,并作為味精的填充底料。其用量為1.0~7.0%。用做天然氨基酸型調味料,如醬料、雞精,作為增強風味和提高營養,廣泛用于各種加工食品和烹調[2]  。 


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