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牛磺酸

含量：99%

CAS:107-35-7

分 子 式：C2H7NO3S

相對分子質量：125.15

牛磺酸易溶于水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉類中牛磺酸含量很少，僅為魚貝類的1％—10%。

牛磺酸色彩和性質：牛磺酸為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩定，不溶于有機溶劑。

牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中，含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量都很豐富。在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5至10倍。

用途

可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，兒童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆漿，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養型固體飲料。

食品方面：用作營養強化劑