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直鏈淀粉 來源于馬鈴薯

用作淀粉酶底物Product Name: Amylose from potato

CAS號: 9005-82-7 

分子式: (C6H10O5)n 

分子量: 502.42 

MDL號: MFCD00134652 

直鏈淀粉 來源于馬鈴薯

用途:  直鏈淀粉是一種聚葡萄糖的多糖，與支鏈淀粉（amylopectin）一起構成淀粉。支鏈淀粉的糖苷鍵是α-1，4鍵。直鏈淀粉是用于識別，區分和鑒定淀粉酶（S）。直鏈淀粉被用作增稠劑，膠凝劑和乳化穩定劑。直鏈淀粉是用在藥物運輸膜和膜的制備中具有潛在的作用。血清淀粉酶的底物。 

敏感性: 對濕度敏感 

詳細介紹：直鏈淀粉的特性 直鏈淀粉具有抗潤脹性，水溶性較差，不溶于脂肪； 直鏈淀粉不產生胰島素抗性； 直鏈淀粉糊化溫度較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃； 直鏈淀粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩定性較支鏈淀粉差； 直鏈淀粉具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性，可應用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產。 直鏈淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被淀粉酶水解為麥芽糖。在淀粉中的含量約為10~30%。能溶于熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。

直鏈淀粉又稱糖淀粉，是一種由葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接，每個直鏈淀粉分子通常含有數千個葡萄糖單體。直鏈淀粉與支鏈淀粉（膠淀粉）組成生物中常見的淀粉。 α(1→4)糖苷鍵導致直鏈淀粉應承螺旋狀結構，右圖為其分子結構式，其重復的葡萄糖單體數目通常為300個到3000個。

直鏈淀粉的水解消化作用比支鏈淀粉緩慢，但作為能量儲存物質，直鏈淀粉占據較少空間，因而植物中有約20%的淀粉是直鏈淀粉。淀粉酶在直鏈淀粉分子的末端，通過水解作用把直鏈淀粉拆散為葡萄糖單體，因支鏈淀粉擁有更多的末端，所以相對水解速度較快。 碘能夠與淀粉糖螺旋結構內部結合，使吸收光線的波長改變，因此若使用少量的黃色碘溶液與淀粉混合，將會產生藍黑色。經由紅色濾鏡的彩色分析儀，可以由色彩計算出淀粉濃度。

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