一：口味創新

食物口味要能適應當地人們的需要，每個地方的口味都不一樣，也許你的口味很奇特，能吸引一批顧客來嘗試下新鮮，但是如果長時間不變，能么就很難再有老顧客和新顧客的光臨了。

二：環境衛生

現在人們的生活水平進步了，對自己的身體健康越來越重視，有一部分人群就是因為怕在外面吃的東西不衛生才不愿在外面消費的，要消費也是到級別高的地方。只要你的仿古小吃車是干凈清潔的，那么肯定會受到顧客的歡迎，說不定還會幫你做宣傳。

三：促銷手段

假如你的顧客人群是固定的，你還可以分發一些會員卡，或是免費贈送小菜活動。可以等到節假日或是周末，也可以定期或是不定期的到周圍小區或是商業街去發放一些優惠券，這樣，宣傳力度大了，知名度也高了，客流量也就大了。