金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。其滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。

金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，并可作為藥用。

食用方法：

1、金耳蓮子羹

食材：金耳，蓮子，冰糖，枸杞。

做法：

（1）金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，大火煮開后轉小火燉煮至透明狀。

（2）去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛。

（3）添加冰糖小火煮至全部化開。

（4）添加枸杞子煮5分鐘，關火出鍋即可。

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