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分子式  C6H8O7.H2O

酒石酸鉀鈉（seignette salt）又名羅氏鹽、羅謝爾鹽，是一種化合物，利用葡萄下腳料中所含的酒石與碳酸鈉或氫氧化鈉產生中和反應而制得C4O6H4KNa分D型和DL型兩種， D型為無色透明結晶體。密度1.79g/cm3。熔點75。在熱空氣中有風化性，60失去部分結晶水，215失去全部結晶水。在水中的溶解度0時100 ml為18.4g，10時100 ml為40.6g，20時100 ml為54.8g，30時100 ml為76.4g。不溶于醇。具有絡合性，能與鋁、鈹、鎘、鈷、鉬、鈮、鉛、鎳、鈀、鉑、銠、銻、錫、鉭、鎢、鋅、（銅）及硒、碲等金屬離子在堿性溶液中形成可溶性絡合物。
用途：
1.在印刷業上制版、制鏡、熱水瓶工業作還原劑.
2.電鍍工業絡合劑.
3醫藥上作緩瀉劑.
4電訊工業上用以制晶體喇叭及話筒.
5化肥工業ADA脫硫劑.
6在玻璃或其他工業上均有應用.
7食品中還原糖的監測，加在斐林試劑中酒石酸絡銅生成，促進氧化亞銅生成.
8化學分析中用來屏蔽金屬離子.

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產品簡介：

中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

英文名稱：ferrous gluconate hydrate

分子式：C12H22FeO14

分子量：446.15

由葡萄糖酸鋇或鈣的熱溶液與硫酸亞鐵反應而得。

在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是

生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品

色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。

性狀：

黃灰色或淺綠黃色細粉或顆粒，稍有焦糖似的氣味，水溶液加葡萄糖可使其穩定，易溶于水

（10g/100ml溫水），幾乎不溶于乙醇，5%水溶液對石蕊呈酸性。

應用：

營養增補劑（鐵質強化劑），用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、

等，另外還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質構。