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用來密封葡萄酒的塞子其實是很重要的，如果密封不嚴實，空氣進入酒中，會產生氧化反應，可能會導致葡萄酒的品質下降，甚至嚴重的話會變質，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來考量。

酒塞到底有什么用？

其實酒塞本身，早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時間越來愈長，人們發現酒塞還起了個很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門人。所有高品質木塞的材料都來自栓皮櫟樹的樹皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內部各種復雜的氧化反應。通過氧氣與葡萄酒的接觸，會讓酒液中的各種色素分子變得穩定，同時芳香物質變得更為多樣化。

軟木塞的使用誤區有哪些？

天然軟木塞十分優雅，本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經有上千年的歷史，因為有了它，許多葡萄酒才能在歷經幾十年甚至上百年后依然保持其迷人的風味。軟木塞的密封保存性，可以阻止氧氣對葡萄酒的侵襲。但是，一些錯誤的使用方式也會影響到葡萄酒的品質，下面我們一起來看一下。

1、、“水份越高越好，打塞容易，不易掉渣”。但事實是低水份木塞要更好，因為水份高即意味著木塞發霉變質的幾率大，再者聚合塞都是用粘合劑生產的，粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風險。現實中有個別酒廠不僅不要求水份，反而限制水份，這是聰明的做法。

2、木塞密度越大木塞質量越好：軟木塞密度與木塞質量是一個反向關聯，也就是說密度越小的木塞品質越好、密封性越好，這是因為密度大恰恰可能代表軟木原料品質差，在產地，原料粒子的價格是以密度來計算的，密度越大的粒子越便宜。

3、柔順劑可以不用”。柔順劑的使用是木塞生產中一個重要環節，其使用量一定要適當，過多可能導致酒液上出現絮狀漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困難，目前行業中木塞表面正規處理是用法國生產的有機硅化合物，對其用量的把握也是影響一個木塞生產企業產品質量的重要因素。

天然軟木塞對葡萄酒的陳年有極大促進作用，其紋理結構間的縫隙使得微量的氧氣能夠滲入酒瓶內部，與瓶內的葡萄酒發生微氧化反應，促進葡萄酒中的酚類和酯類物質逐漸熟成，使得瓶中的葡萄酒幻化出更加復雜、深邃的風味。

軟木塞在生產過程中容易出現什么問題

軟木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會采用軟木塞封瓶，尤其是高品質紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹皮上切割而來，而且這種制作方法已流行數個世紀之久。接下來，我們一起來看一下軟木塞在生產中容易出現什么問題。

1、轉塞、竄塞問題：原因是硅、蠟量過高，溫度大，或洗瓶后，瓶頸不干;酒線過高，氣室狹小，造成壓力過大使軟木塞上移。

2、掉渣問題：原因是濕度過小時，軟木塞變得干燥；或表面處理材料若沒有嚴格執行工藝要求，會形成脫落。

3、斷塞問題：原因是壓塞機瓶子定位裝置失控；瓶子定位托盤松動或失效；星輪裝置調整超出公差范圍等。

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。