烘烤微波機主要用于干果，堅果的烘烤熟化，比如板栗、核桃、杏仁、蠶豆、咖啡豆、瓜子等干果食品的烘烤烘干。該設備是根據客戶的生產量而定做的，沒有標準的規格。采用微波低溫烘烤技術，與傳統的花生烘烤技術有很大的區別，傳統的烘烤技術是靠熱傳導的方式對花生進行加熱烘烤，由物料表面至內部慢慢烘烤熟化，表面長時間受到了熱輻射水分散失較大，花生烘烤后，口感較硬，且靠熱傳導方式進行烘烤的方法內部加熱時間較長，水分很難在很短的時間內排出，因此其加熱烘烤也不太均勻，烘烤出來的花生口味不好。

    微波烘烤技術是采用微波發生器發射出來的高頻電磁波，使物料極性分子每秒產生數以億萬次的相互碰撞、摩擦來產生熱量，其加熱方式是對物料內外同時加熱，物料所含的水分會隨著微波電磁場的作用，在瞬間由內部向表面遷移排至大氣當中，物料的物理結構會發生一定的變化。

        微波烘烤設備是在微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經過熱傳導。所以衛生、高效，烘烤效果好于常規工藝，且具有干燥效果，烘焙后的成品顆粒飽滿。同時在微波的熱效應和非效應的雙重作用下具有殺菌功效，能長時間的保存。

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