現在家庭多用塑料砧板，更輕盈，易清洗和干燥。多數人以為，木頭砧板自然、無毒、無害，當然好。中國家庭中傳統使用的砧板都是木質的，它自然但粗笨，木質曠地空閑比較多，易產生裂隙，藏污納垢，尤其是洗后濕潤，不易干燥，成為滋生細菌的重要場所。有人做過試驗，在每平方厘米的砧板上分別污染大腸桿菌1400萬個，用自來水沖1分鐘以后，木質砧板上還存有7萬個，塑料砧板上只有600個；假如用洗滌劑清洗，這兩種砧板上分別還有300及200個。塑料PE板砧板則沒有這個缺點，現在正規廠家出產的pe板塑料砧板都是無毒材料制成，完全不必擔心。