牛犢的出生體重大約在50斤到80斤左右，一般國內小型土種黃牛犢出生體重在50斤左右。一頭土種小型黃牛體重成年母牛體重在300斤到600斤左右。一頭良種黃牛（如魯西黃牛、延邊牛等）成年母牛體重在800斤到1000斤。一般土種黃牛育肥到500斤左右進行出欄，良種黃牛育肥到1000斤左右進行出欄，良種肉牛育肥到1500斤左右進行出欄。土種黃牛育肥多采用放牧的方式進行，這樣能降低飼養成本，圈養成本較大而土種黃牛長勢友較慢，圈養牛的利潤是非常低的，故土種黃牛多采取放牧的方式進行育肥。良種黃牛可圈養育肥，可放牧育肥，亦可半圈養半放牧的方式進行育肥。良種肉牛一般采取圈養的方式進行育肥，這種育肥方式對飼料配比的要求較高，另外應注重疾病的防治。

黃牛是中國固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。其在中國的飼養頭數在大家畜中或牛類中均居首位，飼養地區幾乎遍布全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。體重200~350公斤。

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