一、簡介

中文名：蛋氨酸

分子式 CH3SCH2CH2CH(NH3)COOH 

DL-蛋氨酸

CAS  59-51-8

二、性狀

DL-蛋氨酸為白色粉末，有特殊氣味.溶液澄清度:無色澄清。

三、用途

DL-蛋氨酸食品營養添加劑。海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑。按我國GB2760-86規定可用作香料。

可用于食品中。占食品中總蛋白質量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。

營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。