別名：L-谷氨酸  

英文名稱：L-Glutamic acid

CAS號：有

分子式：C5H9NO4
【L-谷氨酸性狀】

L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭,有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。

1、L-谷氨酸主要用于生產味精、香料等。

2、L-谷氨酸通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。

3、L-谷氨酸用于食品添加劑；

5、L-谷氨酸是代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。    

L-谷氨酸亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按GB 2760一96規定可用作香料；

6、其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等。

【L-谷氨酸包裝與貯存】
 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。