硬脂酰乳酸鈉的性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。

硬脂酰乳酸鈉的用途: 用作陰離子表面活性劑；食品酸度調(diào)節(jié)劑，防腐劑，乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

硬脂酰乳酸鈉的【應(yīng)用范圍】

  1) 粉末油脂（植脂末）

  2) 麻辣膨化食品

  3) 鮮奶油

  4) 面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

  5) 酵母

  6) 速凍食品

  7) 純牛奶及乳飲料

  8) 肉制品

  9) 冰激凌

  10) 在餅干中的運用

  11) 十一、 巧克力及各種糖果

  12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品

  13) 十三、 果醬、番茄醬、甜面醬