山東一晨生物科技有限公司
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固體山梨糖醇-粉末山梨糖醇-一晨-固體山梨糖醇
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山梨醇在冷凍魚糜產品中的應用
隨著漁業生產中冷凍技術的發展,山梨醇在水產品加工中得到了廣泛應用。特別是在冷凍魚產品的加工方面,山梨醇所起的作用尤為引人注目。
一、冷凍魚糜的生產工藝
冷凍魚糜是一種新型的水產品加工原料,主要用來加工諸如魚松、魚卷、魚腸、魚火腿等魚糜類制品。
加工冷凍魚糜的一般方法是:將原料魚去除頭部和內臟加以清洗,用剝肉機將肉、骨頭及皮分離,采集到的魚肉通過漂洗除去血污,無機物及水溶性蛋白,經脫水,精濾后將各種添加劑如山梨醇或糖類,多聚磷酸鹽加入其中,在斬拌機內進行混合,后,冷凍到-25℃至-30℃,然后在-30℃下冷藏。
山梨醇使用說明
3.山梨醇甜度低于蔗糖,是生產低甜度糖果與無糖糖果的hen佳原料,可作為糖尿癥、gan病、dan囊炎、患者食品的甜味劑和營養劑,在人體的代謝過程中不受素控制。也可加工各種防齒的食品及口香糖。
4.山梨糖醇不含有醛基,不易被氧化,加熱時不和氨基酸產生美拉德反應,防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性,預防bian秘。
5.在烘焙食品中(蛋糕、餅干、面包、點心)不會被焙烤酵母而發酵,因高溫而退化;在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑;在濃縮牛乳、奶油(酪)、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產品研發,食品添加劑等產品的生產加工、經營與批發的專業公司,并與十幾家生產企業簽訂代銷協議,目前是省內走量很大、全、實力強化工原料貿易商.本公司堅持信譽為立足之本,誠信為發展之源,守法經營,勇于開拓,與國內外近千家企業建立經濟協作和貿易往來關系.誠信,品質被為視為公司的生命,專業被視為強的競爭力,做好行業的榜樣,被視為公司很大的榮譽。
在食品工業中的應用 山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有明顯效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些細菌利用,是生產地甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料。 山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應。有一定的生理活性,能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質的變性,在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期,能對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。