名稱： 橙皮甜苷（NHDC）

     橙皮甜苷（新甲基橙皮苷二氫查耳酮）甜度為蔗糖的1500-1800倍，甜味類似甘草。是由柑

     橘的成分柚苷或橙皮苷經生物轉化或化學轉化所得的、低熱值甜味劑，具有增甜、

     增香、增味和掩蓋苦味等調味特性；

     用于食品、功能食品和飼料等領域。

     CAS：20702-77-6

     含量： 99

    性狀：白色粉末

     分子式： C28H36O15

產品應用

     甜味增強劑：NHDC口感清爽、余味久、甜度高，與其他甜味劑（如三氯蔗糖、多元醇類甜

     味劑）復合使用，有強烈協同作用，可提高甜度，降低甜味劑用量，同時甜味更佳。

     用于果汁飲料、奶類飲料、果酒飲品、烘焙食品、低能量飲料、飼料、檳榔等。

     功能食品：NHDC是一種低熱值甜味劑，適用于功能食品、膳食補充劑等健康食品

     中作為代糖。

     苦味掩蓋劑：NHDC在低于甜味閾值時即可作用于苦味受體，從而提高人對苦味的閾值，去苦

     效果明顯優于一般甜味劑。NHDC添加在動物飼料中，與糖精復配后甜度可增加40以上，

     能夠掩蓋糖精鈉的后苦味，降低成本，并且甜味更佳，可作幼畜教槽料的甜味劑。

     食品香精香料：NHDC的香型類似于麥芽酚和乙基麥芽酚，且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產生明

     顯的協同效應，用于冷凍乳制品、糖果、布丁、果汁、非酒精飲料、調味品、果醬、口

     香糖等。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法  。

各種甜味劑的相對甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5的果糖溶液在5時甜度為147,18時為128.5,40時為100,60時為79.5。

介質對的也有影響，在水溶液中于40以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。