真空滾揉機作用優點

 1.滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或fu敗的因素，

同時控制低溫也是很必要地。

2.就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感

更好。

3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。

4.產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

滾揉機

真空滾揉機設計

真空滾揉機采用優質304不銹鋼制作，滾揉空間大，設計合理，操作簡單，運行噪音小，效率高，槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高，fang水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸能。 

主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜。

滾揉機

真空滾揉機的好處

加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是ji少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。縮短了腌制時間，增加了出品率，提高生產效益。

滾揉機