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蛋白胨，英文名稱：peptone，是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的，具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養基的主要原料，在kang生素、工業、發酵工業、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大，可以用來zhi療消化道疾病；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）、植物蛋白（豆類）、微生物蛋白（酵母）等三種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養物質。

這兩樣東西是完全不一樣的，應按國標關于培養基制作要求使用。

蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的，具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養基的主要原料，在kang生素、工業、發酵工業、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大。

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蛋白胨

蛋白胨的價值體現方面
  經由之前的文章介紹大家對蛋白胨已經有了一定的了解了，今天就來介紹一下蛋白胨的具體價值都有什么。
  1、蛋白胨里屬于氮源類,在培養基中主要提供氮。
  2、大豆蛋白胨可提高機體，促進礦物質吸收，也有美容的功效。
  3、大豆蛋白胨專門用于培養鏈球菌、球菌等，營養豐富，也可用做工業化生產的發酵原料。
  4、為微生物提供生長因子等營養物質，是微生物不可缺少的營養物質。
  5、可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑。
  蛋白胨的價值大家應該都有了解了，每個被人們發現利用的物品都有其自身的性能優勢，不可替代