中文名字:大豆卵磷脂
中文別名：磷脂，大豆磷脂
英文名稱: Soybean Lecithin 
CAS號:8002-43-5
分子量:325.2952
分子式:C12H24NO7P
產品性狀：大豆卵磷脂（磷脂酰膽堿，簡稱PC）是大豆磷脂中**生物活性的組分。本品是以大豆粉末磷脂為原料，采用**的工藝和設備提取精制得到的產品，PC25和PC35為琥珀色粘稠液狀，PC50、PC60和PC70為淺黃色至棕黃色塑狀，易吸潮、氧化，易分散于水中并形成穩定的乳濁液；不溶于丙酮；溶于乙醇**和己烷等有機溶劑。 
食品營養強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養趨于均衡
人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養素，往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決，就能減少和防止疾病的發生，增強人體體質。
（二） 彌補營養素的損失，維持食品的天然營養特性
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
（三） 簡化膳食處理，增加方便
由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養素，人們為了獲得的營養需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。