乙酰化雙淀粉己二酸酯是一種白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色的化合物。

中文名稱： 乙酰化己二酸雙淀粉

英文名稱： Acetylated distarch adipate

詳情： 結構式：

理化性質：白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。

來源與制法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）與淀粉進行酯化反應制得。

毒理學依據：

①ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。

②GRAS：FDA-21CFR 172.892

質量要求：質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）

乙酰基/% ≤ 2.5

己二酸基/% ≤ 0.135

二氧化硫

谷物類/（mg/kg）≤ 50

其他類/（mg/kg）≤ 10

重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40

砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3

鉛/（mg/kg）≤ 2

用途與注意事項：增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩定性提高，貯存穩定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。

我國標準GB 2760-2014中規定其可按生產需要，適量使用。