麥冬草藥膳具有養陰、益胃生津的功效。膳中沙參性味甘寒，具有養陰生津的功效，對于燥熱咳嗽、熱病口渴等證有一定的。麥冬性味甘寒，具有養陰生津、清心的功效，現代藥理研究其具有耐缺氧、調節身體系統的功效。水魚也叫甲魚，日本矮麥冬草，味甘性平，具有、清退虛熱的功效。水魚的殼也叫鱉甲，具有軟堅散結的作用，因此孕婦慎食。

批發麥冬草，應除草1次，并松土深約3厘米。5-10月雜草生長旺盛，每月須選晴天除草并淺松表土1次。間作。麥冬需要陰濕的環境，主產區都實行間作。種植方法，種苗準備和處理。麥冬用分株繁殖。在挖麥冬時，選擇顏色深綠、健壯的植株，斬下塊根和須根，分成單株，剪去殘留須根，麥冬草，切去部分莖基（以根莖斷面出現白心、葉片不散開為度），立即栽種。

然后切去根莖下部的莖節，留0.5厘米長的莖基，以斷面呈白色、葉片不散開的為好。根莖不宜留得太長，否則栽后多數產生兩重莖節，俗稱高腳苗。髙腳苗塊根結得少，產量低。隨后，敲松基部，分成單株，用稻草捆成小把，剪去葉尖，以減少水分蒸發，立即栽種。栽種結合收獲麥冬時，隨收隨種。栽種時，選晴天或陰天，在整好的畦面上，按行距15?20厘米，橫向開溝，深5厘米左右。

麥冬于栽后第2年或第3年的4月上中旬收獲。選晴天先用犁翻耕土壤25厘米，使麥冬翻出，抖去泥土，切下塊根和須根，分別放籮筐內，置流水中用腳踩搓淘凈泥沙。將洗凈的麥冬攤放在曬席或曬場上暴曬，干后再用手輕輕揉搓，再出曬，如此反復幾次，直至搓掉須根，用篩子篩去雜質即成。若遇陰雨天，可用40℃-50℃文火烘10-20小時，取出放幾天，再烘至全干，篩去雜質即成商品。一般可畝產干麥冬150公斤左右，高產時達250公斤。麥冬以粒大而長、形似棱狀、肉實色黃白者為佳。