節能灶具重要性

每個餐廳、酒店、飯館都不可能缺少后廚，后廚對于餐廳、飯店來說是非常重要的一部分，而他們使用的商業節能灶具也是烹飪美味中重要的一部分。 與傳統的灶具相比較，商業節能灶具能夠節省更多的燃氣，尤其是專用的商業節能灶具，它們的節能效果更加的突出，而且在烹飪食品的過程中，不會造成太多的能源的浪費。因為我國的食品菜系眾多，而且烹飪總是避免不了煎炸烹煮燜，尤其是煮與燜，這兩道工序是非常費時間的。一般來說，燉湯如果想要肉質更加鮮美，湯汁更加濃厚，是需要一定的時間的。

節能灶具

酒店節能灶的所謂“節能”，是產品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產品穩定性高和產品耐用性高要求的基礎上。 1、火力要滿足廚師的要求。酒店節能灶使用的環境是一個高溫高濕的環境，由于高校食堂營業時間的限制，要求廚師在單位時間里多出菜是對廚房管理最基本的要求，基于這個要求，火力必須滿足廚師出菜速度的需求. 2、穩定性。 3、耐用性。酒店節能灶的爐膛要設計成與炒鍋鍋底仿形的結構，使用耐熱金屬材料鑄造，部分耐高溫部件采用高鉻、高鎳材質的不銹鋼加工制成，保證使用壽命達3年以上。

使用節能灶具的一些要求和注意事項：

一、灶居面上方及周圍勿放置易ran品，如噴霧器、地毯、抹布等。靠近灶具的窗戶jue對不能使用窗簾等yi燃物。

二、注意避免燙1傷，使用過程或使用后，除旋鈕以外部分因溫度較高，請不要用手直接接觸，也不要將刀、叉、勺等傳熱良好的金屬物品放在灶臺上。

三、請勿將大的鐵板、石板之類物品當作輔助物蓋于集成環保灶之上烹飪食物，以免過熱或異常燃燒發生事故，避免用阻隔板掩蓋火焰。并在使用過程中，經常檢查火焰是否正常燃燒。必須打開窗戶或換氣扇以保持空氣流通。

四、使用完畢后，請將節能灶具熄火，并一定要關閉燃氣總閥門。